Ingrédients
- 1 râble de lièvre entier- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 pommes
- 1 ravier de myrtilles
- les jus d'une orange et d'un citron
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 dl de vin rouge
Préparation
Faites chauffer la grille Teppanyaki.Snackez le râble de lièvre sur toutes ses faces.
Levez les filets et réservez-les. Concassez la carcasse.
Épluchez et ciselez l'oignon. Épluchez la carotte et taillez-la en morceaux.
Faites revenir la carcasse, l'oignon et la carotte sur la Teppanyaki.
Après coloration, placez le mélange dans une casserole avec les jus d'orange et de citron et le vin rouge.
Laissez réduire la sauce sur le coin du feu.
Épluchez, nettoyez et coupez grossièrement les pommes.
Laissez-les compoter légèrement sur la Teppanyaki puis ajoutez les myrtilles.
Faites compoter l'ensemble encore 2 minutes.
Au même moment, placez les filets de râble sur le bord de la Teppanyaki pour achever la cuisson.
En fin de cuisson, saucez le tout avec le jus, puis ajoutez le miel.
Servez aussitôt.