Zutaten
4 Entrecôtes vom Charolais-Rind mit gemahlenem Pfeffer, Muskatnuss, Kräutern der der Provence und Olivenöl 2 Stunden marinieren- 12 kleine Kartoffeln vorgekocht
- 2 Karotten
- 2 Rüben
- 1 Zucchini
- 250 ml Wasser
- Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel
- Olivenöl
- 250 ml Kalbsfond
- 50 ml Rotwein
- 1 gehackte Schalotte
- 1 Zweig Thymian.
Rezept
Waschen Sie das Gemüse und bringen Sie es in eine schöne Form. Bringen Sie das Wasser im Wok direkt auf der Glut zum Kochen. Blanchieren Sie das Gemüse eines nach dem anderen für jeweils drei Minuten von jeder Seite.In einer Kasserolle auf Ihrem Grillrost die Schalotte anschwitzen. Den Rotwein, den Kalbsfond, und den Thymian hinzufügen und einreduzieren lassen.
Das Fleisch, die Kartöffelchen und das Gemüse auf dem Grillrost grillen.