Ingrediënten
- 4 entrecotes van Charolais- rund met peper uit de molen, nootmuskaat, Provençaalse kruiden en olijfolie, 2 uur apart gelegd
- 12 voorgekookte krielaardappelen
- 2 wortelen
- 2 rapen
- 1 courgette
- 2,5 dl water
- zout, peper en komijnzaad
- olijfolie
- 2,5 dl kalfsfond
- 1/2 dl rode wijn
- 1 fijngehakte sjalot
- 1 builtje tijm
Recept
Was de groente en snijd ze in een mooie vorm. Kook het water in de wok op de houtskool. Blancheer de groente na elkaar drie minuten aan elke kant.Slink de ui in een steelpan op de grillplaat. Voeg de rode wijn, de kalfsfond en de tijm toe en laat dit inkoken tot het is ingedikt.
Grill het vlees, de aardappelen en de groente op de grillplaat.