Zutaten

- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1Zitrone
- 4 Esslöffel Weißwein
- 3 Fenchelknollen in Scheiben geschnitten
- 8 junge Artischocken geputzt und 3 Minuten in kochendem Wasser blanchiert
- 2 Lauchzwiebeln in Scheiben geschnitten
- 2 Tomaten, entkernt und gewürfelt
- eine Prise Lavendel
- 1 Esslöffel Butter
- Salz und Pfeffer.

Rezept

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem WOK. Dünsten Sie den Fenchel und die Artischocken unter Zugabe des Weißweins und des Salzes für zwei Minuten an.
Geben Sie die Lauchzwieben und die Tomaten hinzu.
Nochmals für zwei Minuten andünsten, anschließend mit dem Zitronensaft ablöschen und den Lavendel hinzugeben.
Geben Sie schließlich die Butter hinzu und schmecken Sie das Gericht ab.
Passt wunderbar zu Ihren Fisch- und Krustentiergerichten von der Grillplatte.

Tipps

Damit das Gemüse seinen Biss behält, lassen Sie es Kochen bis es durchsichtig wird.
Als Beilage eignet sich Kartoffel- oder Selleriepüree.